کشک ارژن

نام محصول : کشک مایع حاصل ازتغلیظ ماست ( صنعتی ) اوزان (گرم) : 250 و 500گرم ترکیبات : ماست پاستوریزه – کشک خشک –پودرپروتئین شیر – نمک خوراکی شرایط نگهداری : در یخچال ودردمای 6-4درجه سانتی گراد نگهداری و پس از باز شدن در کوتاه ترین زمان ممکن مصرف شود مشخصات فیزیکوشیمیایی چربی (درصد) 2 ± 3 نمک (درصد) 1/5±0/5% قند (درصد) - توصیف محصول : کشک یکی از فرآورده‌های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می‌ماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می‌شود. ماده‌ای اولیهٔ کشک عبارت است از شیر میش، بز، گاو و یا مخلوطی از آنها. خواص عمومی و سلامتی بخش : کشک با حجم کم خود، یک ماده غذایی معجزه آساست که در بر دارنده تمامی خواص شیر می‌باشد و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و ویتامین نیاسین می‌باشد. میزان انرژی تولید شده با ۱۰۰ گرم کشک حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ کیلو کالری می‌باشد که می‌تواند به عنوان یکی از تأمین کننده‌های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود. مزیت رقابتی با سایر برندها : مستقیم از شیر تازه گاو و پاستوریزه استفاده شده بدون نگهدارنده و هر گونه محصول ضایعات شده از جمله ماست های برگشت شده به کارخانه کشک ارژن تهیه شده از شیرتازه گاو می باشد . شیر پس از دریافت توسط سیستم MF حداکثر میکروارگانیسم های بیماری زای خود را از دست می دهد وبعد از پاستوریزاسیون طی فرآیند استارتر زنی به ماست تبدیل میشود ، وقتی از کیفیت و طعم و مزه ماست مطمئن شدیم مرحله پخت و پاستوریزاسیون مجدد آغاز میشود. طی عملیات هموژنیزاسیون که به جهت یکنواخت شدن بافت ، خوش خوراک شدن وهمچنین ایجاداحساس دهانی مطلوب ومطابق با استانداردهای ملی میباشد ، واردمرحله پاستوریزاسیون شده که دراین مرحله هرگونه آلودگی ثانویه ازبین خواهدرفت. درنهایت محصول کشک بسته بندی شده وباماندگاری 60روز روانه بازار مصرف میشود. لازم به یادآوری است همه این تلاش ها وکنترل های دقیق بدلیل نبودن هرگونه ماده افزودنی میباشد که در دوره ماندگاری به مشکل برنخوریم.